Tarte Flambée: อร่อยนุ่มละมุนลิ้น ดื่มด่ำความหอมกรุ่นของชีสและเบคอน!

ทาร์ตฟลามแบ หรือ “tarte flambée” เป็นอาหารพื้นเมืองของแคว้นอัลซาส (Alsace) ในฝรั่งเศส ซึ่งเป็น vùngที่อยู่ติดกับเยอรมัน ดังนั้นรสชาติของอาหารในแคว้นนี้จึงมีกลิ่นอายความเป็นเยอรมันและฝรั่งเศสผสมผสานกันอย่างลงตัว

คำว่า “tarte flambée” มาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งแปลว่า “พายที่ถูกเผา” นั่นก็เพราะว่าทาร์ตฟลามแบจะถูกอบในเตาอบ leña ที่ให้ความร้อนสูง ทำให้แป้งโดนเผาเป็นสีน้ำตาลทอง ขอบกรอบและหอมน่ารับประทาน

ลักษณะเด่นของ Tarte Flambée

• แป้งบางกรอบ: แป้งสำหรับทำทาร์ตฟลามแบจะถูกคลึงให้บางมากจนเกือบโปร่งแสง ทำให้เมื่ออบเสร็จแล้วจะมีความกรอบนอกนุ่มใน

• ซอสครีมเปรี้ยว (crème fraîche): ซอสรสชาติเข้มข้นที่เป็นส่วนผสมหลักของทาร์ตฟลามแบ ช่วยเพิ่มรสชาติที่หอมมัน และตัดกับความเค็มของเบคอนได้อย่างลงตัว

• เบคอนรมควัน (lardons): เบคอนถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปรมควัน จึงให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

• หัวหอม: หัวหอมสีขาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปอบหรือย่างให้มีสีน้ำตาลทอง

วิธีการทำ Tarte Flambée

1. เตรียมแป้ง: นวดแป้งสาลีกับน้ำ Yeast, น้ำมัน และเกลือจนเข้ากันดี จากนั้นพักไว้ประมาณ 30 นาที

2. คลึงแป้ง: คลึงแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

3. ทาซอสและ toppings: ทาซอสรสครีมเปรี้ยวให้ทั่วแผ่นแป้ง จากนั้นโรยเบคอนรมควัน หัวหอมสีขาว และมะเขือเทศหั่นบาง ๆ (ตามชอบ)

4. อบในเตา: นำไปอบในเตาอบ leña ที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 400°C จนแป้งสุกเป็นสีน้ำตาลทอง และชีสละลาย

5. เสิร์ฟทันที: Tarte Flambée ทานอร่อยที่สุดเมื่อเสริฟร้อน ๆ

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Tarte Flambée

รายการ	รายละเอียด
แหล่งกำเนิด	แคว้นอัลซาส ฝรั่งเศส
ชนิดของอาหาร	อาหารคาว
ระดับความเผ็ด	ไม่เผ็ด
การเสิร์ฟ	ทานเป็น appetizer, snack หรือ main course

Tarte Flambée กับไวน์

ทาร์ตฟลามแบPairs ได้อย่างลงตัวกับไวน์ขาวแห้งประเภท Gewürztraminer หรือ Riesling ซึ่งมีรสชาติที่หอมหวานและเป็นกรดเล็กน้อย ช่วยตัดรสชาติของชีสและเบคอนได้อย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้ ยังสามารถทานคู่กับเบียร์ Pale Ale หรือ Pilsner ได้อีกด้วย

Tarte Flambée เป็นอาหารที่ง่ายต่อการทำและอร่อยมาก หากมีโอกาสไปเยือนแคว้นอัลซาส อย่าลืมที่จะลองชิม Tarte Flambée นะครับ!